The Bastard Butcher Paper

Het Butcher Paper van The Bastard is gemaakt voor serieuze BBQ-sessies waarbij timing, sappigheid en bark tellen. Dit slagerspapier wordt vooral gebruikt bij low & slow bereidingen zoals brisket, ribs of pulled pork.

In tegenstelling tot aluminiumfolie laat butcher paper je vlees ademen. Het houdt vocht vast, maar sluit het niet volledig af. Daardoor blijft de bark intact, wordt je vlees niet zompig en kan rook zijn werk blijven doen. Precies de reden waarom dit papier zo populair is in de Amerikaanse BBQ-wereld.

Gebruik het tijdens de stall-fase of om je vlees te laten rusten na het garen. Minder verlies van sappen, betere textuur en meer controle over het eindresultaat. Simpel hulpmiddel, groot verschil.